B1 Vitamini

· B1 vitamini “Tiamin” olarak da bilinir ve renksizdir. Diğer B grubu vitaminleri gibi suda çözünür.

· Tiamin eksikliği beriberi ve merkezi sinir sisteminde aksamalara neden olur ve birden fazla organ ve sistemi olumsuz etkiler.

· Tiamin eksikliği yetersiz tüketimden, metabolik gereksinimlerin artmasından veya bağırsaklarda emilimin azalmasından kaynaklanabilir. Sanayileşmiş ülkelerde tiamin eksikliğinin başlıca nedeni ise yüksek miktarda alkol tüketimidir.

· 4 yaş ve üstü insanlar için günlük alınması gereken ortalama tiamin miktarı 1,1mg’dır.(Tablo 1.)

· Tiamin eksikliğinde, hücrelerin bazı aminoasitleri kullanımı azalırken yağ kullanımı artar. Tiamin eksikliğinde görülen sorunların ana nedeni budur. Tiamin eksikliğinin semptomları genel olarak şu şekilde sıralanabilir:
- İştahsızlık
- Depresyon
- Yorgunluk
- Sindirim rahatsızlıkları
- Kas ve sinir rahatsızlıkları
- Beriberi hastalığı

*Tablo1. B1 Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler B1 Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:49, İzmir.

- http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/thiamin , 26.07.2016

- Brody T. Nutritional Biochemistry. 2nd ed. San Diego: Academic Press; 1999.

- Mayxay M, Taylor AM, Khanthavong M, et al. Thiamin deficiency and
uncomplicated falciparum malaria in Laos. Trop Med Int Health. 2007

- http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/THIA , 26.07.2016

- http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 , 26.07.2016