B5 Vitamini
· B5 Vitamini “Pantotenik Asit” olarak da bilinir. Koenzim A’nın bir komponenti olarak birçok metabolik sistemde, asetil ve diğer açil gruplarının taşıyıcısı olarak görev almaktadır. Ayrıca yağ asitlerinin, fosfolipidlerin ve steroidlerin sentezlenmesinde de rol oynar.
· B5 vitamininin serbest formu glasiyel asetik asitte ve etil asetat gibi çözgenlerde çözünür. Kuvvetli pişirme işlemleri dışındaki ısıl işlemlere dayanıklıdır.
· Bütün canlıların hücre ve dokularında bulunmaktadır. Et, karaciğer, böbrek, balık, meyve ve sebzeler, süt ve yumurta sarısı önemli gıda kaynaklarıdır.(Tablo1.)
· 4 yaş ve üstü insanlar için günlük alınması gereken ortalama B5 vitamini miktarı 5mg’dır.
· Eksikliği nadir görülmektedir. Fakat eksikliğinde depresyon, baş ağrısı, yorgunluk, uyku bozukluğu, el ve ayaklarda yanma hissi ve kramplar görülebilir.
*Tablo1. B5 Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler B5 Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)
Kaynaklar
- Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
sf:49, İzmir.
- http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/pantothenic-acid , 19.11.2016
- Strickland KC, Hoeferlin LA, Oleinik NV, Krupenko NI, Krupenko SA. Acyl carrier protein-specific 4'-phosphopantetheinyl transferase activates 10-formyltetrahydrofolate dehydrogenase. J Biol Chem. 2010;285(3):1627-1633.
- Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Pantothenic acid. Dietary Reference Intakes: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington, D.C.: National Academy Press; 1998:357-373.
- Prof. Dr. Semih ÖTLEŞ, Doç. Dr. Özgül ÖZDESTAN OCAK, Arş. Gör. Emine NAKİLCİOĞLU, Arş. Gör. Canan KARTAL, Gıda. Yük. Müh. Vasfiye Hazal ÖZYURT, Gıda Kimyası(2015), sf:180, İzmir.
- http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 , 20.11.2016
- Benavente CA, Jacobson EL. Niacin restriction upregulates NADPH oxidase
and reactive oxygen species (ROS) in human keratinocytes. Free Radic Biol
Med. 2008;44(4):527-537.