E Vitamini

·        E vitamini yağda çözünebilen ve antioksidan özelliği taşıyan bir vitamindir.

·        Hücre membranlarının ve kırmızı kan hücrelerinin oksidasyona uğramasını engeller, sinir sistemi, kas ve üreme sistemi üzerinde etkilidir.

·        4 yaş ve üzeri insanlar için günlük alınması gereken ortalama E vitamini miktarı 12 mg’dır.

·        Genellikle bitkisel yağlar, tahıllar, yeşil yapraklı sebzeler, çerezler ve baklagillerde bol miktarda bulunur.(Tablo1.)

·        Yüksek sıcaklık ve asite karşı dayanıklıdır. Fakat yağ ya da kurşun ve demir tuzları varlığında okside olur. Ayrica uv ışınlarına da dayanıksız bir vitamindir.

·        Eksikliğinde kırmızı kan hücrelerinin hemolizi, anemi, neuromascular fonksiyon bozukluğu gibi rahatsızlıklar görülebilir.
 

 *Tablo1. E Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler E Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)
 

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:47, İzmir.

-          http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-E , 03.08.2016

-          Kristina Pelli and Marika Lyly. VTT Biotechnology. Antioxidans in the
           Diet.(2003)

-          Carr AC, Frei B. Toward a new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. Am J Clin Nutr. 1999;69(6):1086-1107.

-          http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/VITE  , 03.08.2016

-          http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
           Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 ,  03.08.2016