C Vitamini

·        C vitamini Askorbik Asit olarak da bilinen ve suda çözünebilen bir vitamindir. Çoğu hayvan ve bitkiler c vitaminini kendileri sentezleyebilir fakat insan vücudunda üretilemez. Bu nedenle c vitaminini dışarıdan almak zorundadırlar.

·        Renksiz, dikdörtgen kristaller şeklindedir. Hafif bir kokusu vardır ve tadı ekşidir.

·        İnsan vücudu için zorunlu bir vitamindir ve birçok dokuya sağlamlık sağlarken alyuvarların çalışmasına da katkı sağlamaktadır. Vücutta gerçekleşen bir çok tepkime için gerekli bir vitamindir. Bağışıklık sistemini korur, yaraların hızlı iyileşmesini ve demir emiliminin artmasını sağlar.

·        4 yaş ve üzeri insanlar için günlük alınması gereken ortalama C vitamini miktarı 80 mg’dır.

·        Genellikle turunçgiller, kavun, karpuz, çilek, yeşil yapraklı sebzeler ve yeşil, kırmızı biberde bol miktarda bulunmaktadır.(Tablo1.)

·        C vitamini en dayanıksız vitamindir. Isıdan, ışıktan, alkali ortamdan, oksidatif enzimler ve Cu, Fe minerallerinin varlığında oksidasyona uğrar.

·        Eksikliğinde skorbüt, zayıf kıkırdak ve kapiler duvarlar, deride kanama, ağrı, dişeti kanaması, anemi, yara iyileşmesinde gecikme, zayıf kemik ve diş gelişimi gibi rahatsızlıklar görülebilir. 

 *Tablo1. C Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlik ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler C Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)


Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:49, İzmir.

-          http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-C , 03.08.2016

-          Kristina Pelli and Marika Lyly. VTT Biotechnology. Antioxidans in the
           Diet.(2003)

-          Carr AC, Frei B. Toward a new recommended dietary allowance for vitamin C based on antioxidant and health effects in humans. Am J Clin Nutr. 1999;69(6):1086-1107.

-          http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/VITC , 03.08.2016

-          http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
           Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 ,  03.08.2016