Kalsiyum

·        Kalsiyum vücut için gerekli olan ve önemli faaliyetleri olan bir mineraldir.

·        Kemik gelişimi ve korunması, sinir sistemi fonksiyonları, kanın pıhtılaşması ve kas kasılması gibi önemli konularda etkilidir.

·        4 yaş ve üzeri insanlar için günlük alınması gereken ortalama Kalsiyum miktarı 800 mg’dır.

·        Süt ve süt ürünleri, balık, koyu yeşil renkli sebzeler ve zenginleştirilmiş gıdalarda bol miktarlarda bulunur.(Tablo1.)

·        Mide asiti, D vitamini varlığı, laktoz ve kalsiyum bağlayan proteinlerin miktarı arttıkça Kalsiyum emilimi de artar.

·        Yüksek lif içerikli beslenme, aşırı fosfat, yağ, fitat ve okzalik asit Kalsiyum mineralinin emilimini azaltır.

·        Eksikliğinde osteomalazya, osteoporoz, tetani ve hiperkalsemi gibi rahatsızlıklara neden olabilir. 

* Tablo1. Kalsiyum içeren bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler Kalsiyum Minerali'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:50, İzmir.

-          http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/calcium , 03.08.2016

-          The University of Arizona, Cooperative Extention, Calcium and Calorie Content of Selected  Foods.(2011)

-          Wigertz K, Palacios C, Jackman LA, et al. Racial differences in calcium retention in response to  dietary salt in adolescent girls. Am J Clin Nutr. 2005;81(4):845-850.

-          http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/CA , 03.08.2016

-          http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
           Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 ,  03.08.2016