Krom

·        Glikozun vücut içerisindeki kullanımında önemli bir rolü vardır. Krom eksikliği insülin kullanımını azaltarak, kandaki şeker oranını yükseltir.

·        Yağ ve kas metabolizmasında da görev alır ve kötü kolesterol(LDL) seviyesini düşürür.

·        4 yaş ve üzeri insanlar için günlük alınması gereken ortalama Kalsiyum miktarı 35 µg’dır.

·        Genel olarak sebze, meyve ve bazı et ürünlerinde düşük miktarlarda bulunur.(Tablo1.)

·        Aşırı dozda kanserojen ve mutojen bir mineraldir bu nedenle tüketilirken dikkat edilmeli aşırısını kaçılmamalıdır.

·        Eksikliğinde ateroskleroz, kan şekeri yükselmesi, tatlıya karşı aşırı istek ve kardiovasküler rahatsızlıkların riskini arttırır.

 *Tablo1. Krom bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler Krom mineraline göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:49, İzmir.

-          http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/chromium, 20.11.2016

-          Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Chromium. Dietary reference intakes for vitamin A, vitamin K, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Washington, D.C.: National Academy Press; 2001:197-223.

-          Prof. Dr. Semih ÖTLEŞ, Doç. Dr. Özgül ÖZDESTAN OCAK, Arş. Gör. Emine NAKİLCİOĞLU, Arş. Gör. Canan KARTAL, Gıda. Yük. Müh. Vasfiye Hazal ÖZYURT, Gıda Kimyası(2015), sf:243-244, İzmir.

-          http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
           Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 ,  20.11.2016