B12 Vitamini

· B12 vitamini Siyanokobalamin olarak da bilinir .Genellikle hayvansal dokularda bulunmaktadır. Bitkisel dokularda da yer aldığı söylenmesine rağmen hala araştırmalar devam etmektedir. Fakat vegan beslenen kişilerde zaman zaman B12 vitamini eksikliği görülmektedir.

· Hidrojen alıcısı olarak koenzim görevi yapar. En önemli işlevi ise gen kopyalanmasında koenzim olarak fonksiyon göstermesidir. Büyümeyi ve eritrosinlerin oluşumunu hızlandırmayı sağlar.

· 4 yaş ve üzeri insanlar için günlük alınması gereken ortalama B12 vitamini miktarı 2,5 µg’dır.(Tablo 1.)

· Eksikliği genellikle yetersiz alınmasından değil, mide hücrelerinin bazı proteinleri sentezleyememesinden dolayı görülmektedir.

· B12 vitamini diğer vitaminler arasında en büyük ve en karmaşık yapıya sahip olanıdır. İnsan vücudunda ise 2500 µg’a kadar depolanabilme kapasitesine sahiptir. Bu yaklaşık 1000 günlük ihtiyaca denk gelmektedir.

· Eksikliğinde yürüme bozukluğu, kronik yorgunluk, depresyon, sindirim bozuklukları, bayılmalar, mide bulantısı, çarpıntı ve sinirsel bozulmalar gibi bir çok hastalığa sebebiyet verebilir.

*Tablo1. B12 Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler B12 Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:48, İzmir.

- http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-B12 , 02.08.2016

- Watanabe, F (2007). "Vitamin B12 sources and bioavailability.". Exp. Biol.
Med. (Maywood) 232 (10): 1266–74.

- Baik HW, Russell RM. Vitamin B12 deficiency in the elderly. Annu Rev Nutr. 1999;19:357-377.

- http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/VITB12 , 02.08.2016

- http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 , 02.08.2016