B6 Vitamini

·        B6 vitamini “Piridoksin” olarak da bilinen güneş ışığında, bazik ortamlarda, işleme ve pişirme işlemlerinde kolayca bozulabilen bir vitamindir.

·        Protein metabolizmasında çok önemli bir yeri vardır. Yaklaşık 60 adet enzimin koenzimi olarak görev alır. Aminoasit dönüşümlerinde, nükleik asit sentezinde ve aminoasitlerin ince bağırsaktan kana emiliminde etkilidir.

·        Vücuda dışarıdan alınması gereklidir çünkü insan vücudunda sentezlenebilen bir vitamin değildir.

·        4 yaş ve üstü insanlar için günlük alınması gereken ortalama B6 vitamini miktarı 1,4mg’dır.(Tablo1.)

·        Kırmızı et ve et ürünleri, çiğ sebzeler, beyaz et ve süt ürünlerinde bulunur.

·        Eksikliğinde aşırı stres, depresyon, ruhsal dengesizlik ve bozukluklar, nörit(sinir iltihabı), anemi, göz ve ağız çevresinde yaralar, kaşıntı gibi rahatsızlıklar görülebilir.


*Tablo1. B6 Vitamini bulunan bazı gıdalar ve bu gıdaların günlük ihtiyacı karşılama oranları.
(Tablodaki tüm veriler B6 Vitamini'ne göre hazırlanmış olup 4 yaş ve üzeri sağlıklı bireyler için geçerlidir.)

Kaynaklar

-          Prof. Dr. Sedef Nehir El, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda
           Mühendisliği Bölümü Öğrencileri İçin Hazırlanmış Beslenme Ders Notu(2008),
           sf:49, İzmir.

-          http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-B6 , 01.08.2016

-          Leklem JE. Vitamin B6. In: Machlin L, ed. Handbook of Vitamins. New York:
           Marcel Decker Inc; 1991:341-378.

-          Dakshinamurti S, Dakshinamurti K. Vitamin B6. In: Zempleni J, Rucker RB,
           McCormick DB, Suttie JW, eds. Handbook of Vitamins. 4th ed. New York:
           CRC Press (Taylor & Fracis Group); 2007:315-359.

-          http://www.turkomp.gov.tr/component_results/list/VITB6 , 01.08.2016

-          http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2011/12/20111229M3-7.htm , Gıda ve
           Tarım Bakanlığı Yönetmeliği(2011), Ek:9 ,  01.08.2016